01_Orang Hakka / 客家人 (Kèjiā Rén)
Orang Hakka adalah subkelompok etnis Tionghoa yang rumah leluhurnya kebanyakan di pegunungan bagian Tenggara Tiongkok dan beberapa bagian di Taiwan. Dalam bahasa Mandarin “Hakka” berarti “rumah tangga tamu”. Ini mungkin mencerminkan fakta bahwa, sepanjang sejarah, orang Hakka sering bermigrasi ke pemukiman baru dari daerah “Dataran Tengah” di Tiongkok. Dalam serangkaian migrasi, orang Hakka pindah dan menetap di daerah mereka sekarang di Tiongkok Tenggara, dan dari sana, sejumlah besar bermigrasi ke luar negeri ke berbagai negara di seluruh dunia. Sebagai yang paling diaspora di antara kelompok etnis Tionghoa, jumlah populasi Hakka di seluruh dunia berkisar 80 juta hingga 120 juta.
02_Budaya / 文化 (Wénhuà)
Budaya Hakka yang sebagian besar telah dibentuk oleh lingkungan baru di mana mereka harus mengubah banyak aspek dari budaya mereka untuk beradaptasi, yang turut mempengaruhi arsitektur dan masakan mereka. Ketika Hakka berkembang ke daerah-daerah dengan populasi yang sudah ada di Selatan, tidak banyak lahan pertanian yang tersisa bagi mereka untuk pertanian. Akibatnya, banyak pria Hakka berpaling ke arah karir di militer atau dalam pelayanan publik. Akibatnya, budaya Hakka menekankan pendidikan, namun hal ini tidak unik sama sekali untuk orang Hakka seperti kebanyakan etnis Tionghoa juga menekankan pendidikan.
03_Tulou “Bangunan Tanah” / 土樓 (Tǔlóu)
Orang Hakka yang menetap di pegunungan barat daya provinsi Fujian di Tiongkok mengembangkan bangunan arsitektur unik yang disebut tulou, yang secara harfiah berarti “bangunan tanah”. Tulou berfungsi sebagai tempat tinggal komunal dan sering dihuni oleh kelompok klan. Hakka mendirikan bangunan unik ini untuk mencegah serangan dari bandit dan perampok. Tulou berbentuk bulat atau persegi, dan dirancang sebagai benteng besar dan gedung apartemen menjadi satu. Struktur biasanya hanya memiliki satu pintu masuk dan tidak ada jendela di permukaan tanah. Setiap lantai memiliki fungsi yang berbeda: lantai pertama menampung sumur dan ternak, lantai kedua untuk penyimpanan makanan, dan lantai ketiga dan lebih tinggi berisi ruang tamu. Bangunan Tulou telah dikukuhkan pada tahun 2008 oleh UNESCO sebagai Situs Warisan Dunia.
04_Lagu Rakyat Hakka / 客家山歌 (Kèjiā Shāngē)
Karena orang Hakka kebanyakan tinggal di daerah perbukitan, lagu digunakan sebagai sarana komunikasi yang lebih baik daripada kata-kata yang diucapkan. Lagu-lagu bukit Hakka secara tradisional digunakan oleh petani lereng bukit, terutama untuk hiburan di ladang pertanian, praktik pacaran, dan bentuk komunikasi jarak jauh. Lagu-lagu yang dicirikan oleh melodi yang kuat dan beresonansi dengan nada yang lebih tinggi, yang akan bergema di sekitar perbukitan dan dapat didengar hingga satu mil di sekitar area tersebut. Lagu dapat di improvisasi saat berkomunikasi dengan orang lain atau mengekspresikan diri. Liriknya juga bisa dibuat berisi teka-teki, sebagai permainan atau yang lebih bersifat kompetitif. Penantang akan menjawab teka-teki berupa lagu dengan melodi yang mirip. Lagu-lagu bukit populer di tempat-tempat di mana orang Hakka tinggal.
05_Hakka di Indonesia / 客家在印尼 (Kèjiā Zài Yìnní)
Migrasi orang Hakka ke Indonesia terjadi dalam beberapa gelombang. Gelombang pertama mendarat di Kepulauan Riau seperti di Pulau Bangka dan Belitung sebagai penambang timah pada abad ke-18. Kelompok pemukiman kedua didirikan di sepanjang Sungai Kapuas di Kalimantan pada abad ke-19, pendahulu penduduk awal Singapura. Pada awal abad ke-20, pendatang baru bergabung dengan rekan senegaranya sebagai pedagang dan buruh di kota-kota besar seperti Jakarta, Surabaya, Bandung, dan Medan. Di Indonesia, Malaysia dan Singapura, orang Hakka kadang-kadang dikenal sebagai “Khek”', dari pengucapan bahasa Hokkien “hak” dalam “Hakka”. Namun, penggunaan kata “Khek” terbatas terutama di daerah-daerah di mana penduduk Tionghoa setempat sebagian besar berasal dari Hokkien. Di tempat-tempat di mana subkelompok Tiongkok lainnya mendominasi, istilah “Hakka” masih lebih umum digunakan.
06_Masakan Hakka / 客家料理 (Kèjiā Liàolǐ)
Masakan gaya Hakka berkonsentrasi pada tekstur makanan. Sayuran yang diawetkan (Méicài) biasanya digunakan untuk hidangan yang dikukus dan direbus. Masakan Hakka dapat digambarkan sebagai sesuatu yang sederhana namun lezat. Keahlian dalam masakan Hakka terletak pada kemampuan memasak daging secara menyeluruh tanpa mengeraskannya, dan secara alami mengeluarkan rasa protein daging.
Selain daging, ada hidangan vegan unik yang disebut ”Léi chá“ (擂茶). Ini terdiri dari kombinasi sayuran dan kacang-kacangan. Hidangan teh beras berbahan dasar sayuran ini terkenal dan biasa dikonsumsi oleh masyarakat Hakka. Untuk mempersiapkan hidangan ini membutuhkan bantuan dari anggota keluarga lainnya untuk menyelesaikan semua delapan kombinasi bahan. Ini membantu membina hubungan antara anggota keluarga sebagai balasannya.
Roti kukus (cháguǒ) adalah camilan populer bagi orang Hakka. Terbuat dari beras ketan dan tersedia dalam pilihan manis atau asin. Versi manis terdiri dari pasta kacang hitam atau kacang tanah yang dimaniskan. Versi asin terdiri dari lobak yang diawetkan.
